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最後までお読みいただきありがとうございました


【月20件限定】鷹栖牛プレミアム@北海道鷹栖町

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ふるさと納税の牛肉ランクングでおなじみの北海道鷹栖町(たかすちょう)。この町の名前をご存知の方も多いことと思います。話題になっているのは1万円の寄附でいただける「鷹栖牛1kg」なのですが、こちらは限定300セットとなっていて2014年の10月3日に受付を再開したところ翌4日には予定数に達したとのことで、それ以来品切れとなっています。

そんな大人気の「鷹栖牛」のプレミアムセット(「特上バラ肉(300g)」と「特選ロース(300g)」)が1カ月に限定20セット申し込みめることをご存知でしょうか。受付は毎月1日からとなっています。

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鷹栖牛を育てているのは、新田ファームのみなさん。生まれも育ちも北海道の鷹栖町であることにこだわり、24~30ヶ月かけて大切に育てられた牛だといいます。

新田ファームでは、大きく育つホルスタインとややこぶりながらもしまった肉質ときめ細かな脂肪で最高の肉質と称される黒毛和牛をかけあわせた交雑種を育てているそうです。それも繊維質が細かく柔らかい肉質で美味とされるメスのみで、オスは生まれるとすぐに出荷してしまうという徹底ぶり。

・牛にストレスがかからないようなるべく自然に近い環境で育てる。
・肉が多くとれるようただ太らせるのではなく、適度な運動をさせながら健康な体に育てる。
・エサも鷹栖町の畑で採れた大豆や稲わらなど自家製のものを与えて、安心・安全な牛を育てる。

この3点にこだわりながら少数の牛を丹精込めて育てているため、出荷量は少ないけれど、モモ肉の赤身ですら柔らかくて美味しいと評判の牛肉が生れるそうです。

鷹栖町のお礼の品の一覧表を見ると、鷹栖牛は「鷹栖牛1㎏【限定300セット】」「鷹栖牛プレミアム 【月20限定】」「鷹栖牛サーロインステーキ【40件限定】」の3種類のセットがあり、そのどれもが数量限定(しかも現時点ではすべて品切れ)となっているのもこういう理由からだったんですね。

新田ファームの代表・新田広一さんは、牛を出荷する時に、必ず自分で牛をトラックに乗せ「大事に食べてもらうからな」と声をかけるのだそう。

また、新田さんが目指しているのは「北海道全体の肉牛の評価が上がること」だといいます。他の生産者との共同イベントに積極的に参加したり、情報交換をしたりして交流を深めながら、鷹栖町のみならず北海道の農畜業全体の向上を目指して奮闘しています。(参考 新田さんのブログ「頑張れ若社長!奮闘記」)


人口7,300人余り(平成22年国税調査)の鷹栖町。北海道のほぼ中央に位置する自然豊かなこの町で、人も牛もおおらかに育っているのかもしれませんね。鷹栖町のみなさんが成人式を祝って作成した動画「心のプラカード 鷹栖町成人おめでとうバージョン」からも、町のみなさんのほのぼのとした様子が伝わってきました。


なお、「鷹栖牛プレミアム」セットはしゃぶしゃぶ用にスライスされたものが送られてくるそうですが(昨年までは例年夏場は焼き肉用にスライスされてきたそうなので、今年も夏場は焼き肉用スライスに変更されるかもしれませんね)の「特上バラ肉」は、しゃぶしゃぶでももちろん美味しくいただけると思いますが、せっかくの脂を活かして次のような人気レシピを試してみるのもいいかもしれませんよ。

牛丼~吉野家風~☆(クックパッド人気レシピ)
里芋と牛バラ肉の煮物(みんなの今日の料理)



新田ファームはココ!
北海道上川郡鷹栖町11線9号3番地


■ 北海道鷹栖町(たかすちょう)のホームページ
■ 鷹栖牛プレミアム 【月20限定】
■ 内容
・特上バラ肉 300g
・特選ロース 300g
※大人気の鷹栖牛。その中でも希少な部位をすき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスしてお届けします。とろけるようなおいしさをお楽しみください。
※月20件限定とします。(毎月1日に受付開始)
※年間を通して、すき焼き・しゃぶしゃぶ用となります。
※冷凍でのお届けとなります。
※発送まで1~2か月程度お時間をいただいております。
■ 冷凍便
■ 寄附金額 … 1万円
■ 申し込み … 鷹栖町ホームページより申込書をダウンロード、又はふるさとチョイスより
■ 支払方法 … クレジット(5,000円以上~)、ネットバンキング、納付書
■ 提供 … 新田ファーム


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